• 关于金针菇你知道和不知道的(3)

  • 发表时间:2013-10-12 11:06 | 京西胭脂铺 | 点击数:
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    对于做金针菇,姥姥还有一个“绝技”——用金针菇拌肉馅

    大家都有这样的经验,做丸子、包饺子的肉馅如果太瘦,口感会发干发柴,一嚼满嘴碎末,很不好吃,所以为了避免这种现状,我们通常会在瘦肉馅中加入一部分肥肉,用肥肉中的油脂滋润瘦肉,以起到改善口感的作用。但是这样的一来,肉馅中的脂肪含量便会大幅度增加,很容易造成食物热量超标。

    金针菇本身含有大量的粘稠汁液和膳食纤维,搅拌在肉馅中可以起到润滑和吸收汁液的作用,从而提升肉馅含水量,达到改善口感的效果。而且吃起来除了感觉肉丸的口感更鲜了,几乎感觉不到其中加入了金针菇,对于偏爱肉食的宝宝,也非常容易接受。这样一来,不但肉馅的脂肪含量下降了,而且其中的营养价值有了大幅度的提升,妈妈再也不用担心宝宝只吃肉不吃菜的问题。

     

    金针菇,宝宝的益智菇

    说了这么多金针菇的好处,相信您在下次买菜的时候一定不会忘了买点金针菇。但是金针菇的储存同样也是门学问。有人可能会见过这样的现象,金针菇放在冰箱里,第二天一看变长了一大截,心里不免会犯嘀咕“我这该不会买到加激素的金针菇了吧?!还能吃么?”

      

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