• 如何食用动物肝脏能够更健康(2)

  • 发表时间:2013-10-17 11:15 | 京西胭脂铺 | 点击数:
  • 各种误区围绕着该吃还是不该吃?吃了要如何吃更安全?等让人纠结的问题。在这纠结的问题下就出现了这样几种声音:一种要么就是一点都不吃,戒了;一种是无所谓该吃还是吃;另一种是想吃却不知道该怎么吃?吃多少?那么还是让我们从营养的角度来为动物的肝脏讨个公平的说法吧!告诉大家该如何吃?怎么正确食用动物肝脏更健康!

       如何正确食用动物肝脏?

    到底该如何正确的食用动物肝脏呢?我觉得这个问题其实并不难。我们都知道动物肝脏含有丰富的维生素,特别是维生素A和维生素B2。在肝脏中维生素A的含量由高到低的排序是:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝、鸭肝。维生素A能够保护视力,维持上皮细胞的正常结构,增强机体免疫力,体内缺乏维生素A时,会使视力下降,出现干眼症,夜盲症等眼部疾患。使呼吸道容易受到感染,使皮肤干燥,粗糙。食用动物肝脏就是饮食补充维生素A的方法之一。

    肝脏中还含有丰富的铁,铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。所以动物的肝脏是人体补铁的选择。动物肝脏中除铁以外还含有其它微量元素和胆固醇等营养素,这些营养素对儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处。

    面对如此营养的食物,我们食用时必须要适量。因为我们都知道动物肝脏是主要的排毒脏器,也是重金属富集的地方,所以更是要控制好量。其次是拿维生素A来说并不是吃的越多越好。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过多可能会导致中毒。《中国居民膳食指南》推荐成年男性的每日维生素A推荐摄入量是800微克,成年女性是700微克,如果是吃猪肝的话,也就大约在14--16克的重量,可满足机体对维生素A的需要。此外,动物肝脏中富含丰富的胆固醇,所以由于胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏,如高血脂,动脉粥样硬化,冠心病及动脉硬化引起的高血压患者都要慎食或是不食动物肝脏。

    如果过量食用动物肝脏,可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积。当老年人合并有心血管疾病,本身胆固醇高,动物肝脏对这类人群来说,就不适宜食用了。成长阶段的孩子,家长们还是可以适当的一周给孩子补充两次,但是摄入量不能超过成人的。 

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