• 如何食用动物肝脏能够更健康(3)

  • 发表时间:2013-10-17 11:15 | 京西胭脂铺 | 点击数:
  • 孕妇过多食用动物肝脏,易导致体内的维生素A达到危机胎儿的水平,并可能有畸形危险。所以专家建议孕妇以偶尔吃动物肝脏为宜,每次吃25克左右,也就是半个鸡蛋大小的量。

    如何挑选动物肝脏

    估计很多食客惧怕不敢吃肝脏还有一个主要的问题就是不知道如何去挑选健康没有质量问题的动物肝脏。万一买到了病死的动物肝脏或是灌水的动物肝脏岂不是麻烦。

    在挑选时,首选正规的销售渠道,建议首选有机认证的。

    其次,新鲜的肝脏用手去触摸一下,手感软嫩,而且手稍微用力,可插入肝脏的切开口 ,相反,如果触摸上去质感很硬,或是用手压迫处会下沉,片刻就会恢复,这样的肝脏建议大家就不要再购买了;如果我们买回家的是带包装的,也没关系,打开包装后,新鲜的动物肝脏不会有任何腥臭的味道,如果闻到腥臭的味道就不要再食用了;在切动物肝脏的时候,有血外溢,或是有水外溢都是问题肝脏;新鲜的动物肝脏炒熟后,口感滑嫩,易咀嚼,反之,难以嚼烂的动物肝脏就不建议大家在食用了。

    肝脏的正确烹调和食用方法

    食用动物肝脏前彻底清洗。先将动物肝脏放在流动的自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出再用流动的水冲洗一下就可以食用了。 

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